Описание
Экспертный анализ ГОСТ Р 52223-2004: нормативный документ для специалистов в области производства
В сфере производства посуды основополагающим фактором является соответствие конечного продукта установленным стандартам качества. ГОСТ Р 52223-2004 представляет собой ключевой нормативный акт, регламентирующий производство посуды с антипригарным покрытием, исключающим необходимость использования значительного количества масла при приготовлении пищи.
Цели и задачи стандарта
Данный стандарт направлен на установление требований к стальной эмалированной посуде с антипригарным покрытием, обеспечивая:
-
Производителям: возможность соблюдения технологических регламентов, выбора оптимальных материалов и проведения контроля качества на всех этапах производственного процесса.
-
Специалистам по контролю качества: методическую основу для проведения проверок соответствия продукции установленным нормам.
-
Закупщикам: критерии оценки качества продукции при проведении закупочных процедур.
Важно отметить, что стандарт классифицирует посуду на две категории: стандартную и функциональную. Функциональная посуда, обладающая антипригарным покрытием, подлежит более строгим требованиям.
Основные нормативные требования
Материалы и конструкция
В качестве основного материала для производства посуды используется углеродистая сталь, обеспечивающая равномерный прогрев и достаточную механическую прочность изделия. Конструкция посуды должна обеспечивать надёжное крепление ручек и других элементов.
Антипригарное покрытие
Покрытие посуды может быть представлено в двух вариантах: эмалевое (на основе стекла) и неэмалевое (керамическое или силиконовое). Основное требование к покрытию — его равномерность и целостность. Покрытие должно обладать устойчивостью к термическим воздействиям, не отслаиваться и не растрескиваться при резких изменениях температуры. Также покрытие должно быть долговечным и устойчивым к химическим воздействиям, которые могут содержаться в продуктах питания.
Методы контроля качества
Контроль качества посуды осуществляется с использованием следующих методов:
-
Визуальная оценка: проверка на наличие дефектов поверхности, таких как сколы, трещины и неровности.
-
Тактильная оценка: определение наличия дефектов, которые могут повлиять на антипригарные свойства покрытия.
-
Функциональная проверка: проведение испытаний на устойчивость к пригоранию, термостойкость и надёжность крепления ручек.
Сравнительный анализ с другими стандартами
Для более полного понимания специфики ГОСТ Р 52223-2004 целесообразно провести его сопоставление с другим нормативным документом, регулирующим производство обычной эмалированной посуды — ГОСТ 24788-2001.
/ Критерий / ГОСТ Р 52223-2004 (посуда с антипригарным покрытием) / ГОСТ 24788-2001 (обычная эмалированная посуда) / /-----------------------------------------/-----------------------------------------------------/------------------------------------------------/ / Основное назначение / Посуда с антипригарным покрытием / Посуда для приготовления и хранения пищи / / Требования к покрытию / Обязательное наличие антипригарного покрытия / Требования к эмали / / Допустимые дефекты / Отсутствие дефектов на внутренней поверхности / Допустимы мелкие дефекты / / Методы контроля / Обязательные испытания на антипригарные свойства / Отсутствие испытаний на антипригарные свойства / / Маркировка / Указание на наличие антипригарного покрытия / Указание типа эмали /
Практические рекомендации
При проведении закупок или оценке качества посуды рекомендуется учитывать следующие аспекты:
-
Наличие документов: запросить подтверждение проведения испытаний на антипригарные свойства.
-
Визуальный осмотр: использовать лупу для выявления микроскопических дефектов поверхности.
-
Проверка дна: убедиться в устойчивости посуды к опрокидыванию.
-
Оценка крышки: проверить плотность прилегания крышки к посуде.
Приоритетные критерии оценки
При первичной оценке качества посуды следует обращать внимание на следующие параметры:
-
Наличие сколов: постукивание деревянной палочкой по поверхности для выявления глухого звука, свидетельствующего о возможном отслоении покрытия.
-
Равномерность покрытия: визуальная проверка на отсутствие неоднородности цвета на дне посуды.
-
Антипригарные свойства: проведение теста на устойчивость покрытия к резким температурным перепадам.
Заключение
ГОСТ Р 52223-2004 является важным нормативным документом, обеспечивающим производство качественной посуды с антипригарным покрытием. Соблюдение требований стандарта гарантирует долговечность и функциональность продукции. Применение данного стандарта целесообразно для всех участников производственного процесса, включая производителей, специалистов по контролю качества и потребителей.
